?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Пальмовый  жир (масло)

Пальмовый жир (масло) – продукт, получаемый из плодов масличной пальмы. Различают два потребительских вида этого жира: пищевой и технический.

Пищевое пальмовое масло является основой для многих продуктов питания. Техническое масло выступает в качестве основы для производства мыла, шампуней, кремов и другой косметики. Такая градация основана на технологии получения, степени очистки и, как следствие, свойствах и безопасности продукта. 

Сырое (красное) масло масличной пальмы богато витаминами А и Е, эти вещества обладают сильными антиоксидантными свойствами, борются со свободными радикалами и предупреждают старение. Витамин А чрезвычайно полезен для органов зрительной системы, а витамин Е способствует увеличению мышечной массы и благотворно влияет на половую функцию. Также в сыром пальмовом масле содержатся растительные аналоги коэнзимаQ10 – убихинон и пластохинон, но надо отметить, что все вышеуказанные ингредиенты содержатся в нерафинированном пальмовом масле, а рафинирование как раз и лишает масло этих важных биологических веществ. 

Почти 90% пальмовых масел, попадающих в розничную торговую сеть, а также продуктов с этим ингредиентом, прошли гидрогенизацию. В ходе этой процедуры, естественная молекулярная структура липидов нарушается, и образуются так называемые трансжиры – продукты с доказанной канцерогенной активностью, способствующие развитию заболеваний сердца, ожирения, атеросклероза, тромбоза сосудов.

Read more...Collapse )

Вред соевого белка – 4

Если с изолятом всё так плохо, то чем объяснить "феномен азиатов"?

Ученые, которые защищают пользу изолята соевого протеина чаще всего аргументируют свою позицию тем, что азиаты, диета которых построена на большом количестве соевых продуктов, меньше болеют раком груди, матки и простаты.

Это возможно и так, но они намеренно умалчивают о двух немаловажных факта (кстати, многие подобные “учёные” получают частное финансирование  от производителей продуктов из сои, которым, естественно, не нужны плохие результаты):

· те же азиаты, особенно японцы, имея меньший риск заболеваний указанными выше формами рака, намного чаще болеют раком пищевода, щитовидной железы, желудка, поджелудочной железы и печени ;

· азиаты употребляют в пищу главным образом ферментированную сою  -  единственный вид сои, имеющий какие - то преимущества для здоровья.

Причина более высокого риска одних форм рака и более низкого других одна и та же   -  НЕферментированная соя .

Маркетологи чаще всего намеренно упускают из вида этот факт. Но согласитесь, что для конечных потребителей нет большой разницы между формами рака  -  он страшен в любых проявлениях.

Итак, что отличает ферментированную сою от неферментированной?

Популярные заявления о пользе сои и изолята соевого протеина для предотвращения остеопороза, сердечно - сосудистых заболеваний, старческого слабоумия, рака простаты, языка, печени являются правдой, но ТОЛЬКО для ферментированных соевых продуктов .

Почему?

Read more...Collapse )

Рецепт хлеба

 Хлеб

02.01.2018

Мука пшеничная В/С (обычно Алейка), вода, соль, дрожжи, и больше никаких компонентов: ни молока, ни жира, ни яиц. Ни разрыхлителей, ничего, потому что все это испортит эффект

1. вода – 2 кружки налить в кастрюлю

2. дрожжи прессованные 1/3 или ¼ пачки которая 100 г бросить в кастрюлю

3. соль поваренная – 1 чайная ложка с горкой бросить в кастрюлю

4. размешать все это в кастрюле до образования однородны суспензии

5. мука, удобнее всего использовать пакеты бумажные по 2 кг, насыпаем в кастрюлю примерно 1/3 пакета муки и размешиваем

6. начинаем добавлять муку помаленьку, перемешивая тесто, добавляем муку до тех пор пока тесто не начнет отлипать от рук

7. мажем форму тонким слоем самодельного топленого свиного сала, использовать подсолнечное масло или покупной жир бесполезно – все прилипнет после выпекания

8. кладем тесто в форму

9. ставим в духовку, на средину высоты духовки, ставим примерно 50 градусов и на этой температуре выдерживаем от 30 минут до 1 часа, пока тесто не поднимется

10. ставим температуру: 150 градусов на печах русского производства, 200 градусов на печах импортного производства

11. выпекаем 30 – 40 минут до образования коричневой корочки