Category: еда

Вред пальмового масла - 4

Пальмовый  жир (масло)

Пальмовый жир (масло) – продукт, получаемый из плодов масличной пальмы. Различают два потребительских вида этого жира: пищевой и технический.

Пищевое пальмовое масло является основой для многих продуктов питания. Техническое масло выступает в качестве основы для производства мыла, шампуней, кремов и другой косметики. Такая градация основана на технологии получения, степени очистки и, как следствие, свойствах и безопасности продукта. 

Сырое (красное) масло масличной пальмы богато витаминами А и Е, эти вещества обладают сильными антиоксидантными свойствами, борются со свободными радикалами и предупреждают старение. Витамин А чрезвычайно полезен для органов зрительной системы, а витамин Е способствует увеличению мышечной массы и благотворно влияет на половую функцию. Также в сыром пальмовом масле содержатся растительные аналоги коэнзимаQ10 – убихинон и пластохинон, но надо отметить, что все вышеуказанные ингредиенты содержатся в нерафинированном пальмовом масле, а рафинирование как раз и лишает масло этих важных биологических веществ. 

Почти 90% пальмовых масел, попадающих в розничную торговую сеть, а также продуктов с этим ингредиентом, прошли гидрогенизацию. В ходе этой процедуры, естественная молекулярная структура липидов нарушается, и образуются так называемые трансжиры – продукты с доказанной канцерогенной активностью, способствующие развитию заболеваний сердца, ожирения, атеросклероза, тромбоза сосудов.

Collapse )

Рецепт хлеба

 Хлеб

02.01.2018

Мука пшеничная В/С (обычно Алейка), вода, соль, дрожжи, и больше никаких компонентов: ни молока, ни жира, ни яиц. Ни разрыхлителей, ничего, потому что все это испортит эффект

1. вода – 2 кружки налить в кастрюлю

2. дрожжи прессованные 1/3 или ¼ пачки которая 100 г бросить в кастрюлю

3. соль поваренная – 1 чайная ложка с горкой бросить в кастрюлю

4. размешать все это в кастрюле до образования однородны суспензии

5. мука, удобнее всего использовать пакеты бумажные по 2 кг, насыпаем в кастрюлю примерно 1/3 пакета муки и размешиваем

6. начинаем добавлять муку помаленьку, перемешивая тесто, добавляем муку до тех пор пока тесто не начнет отлипать от рук

7. мажем форму тонким слоем самодельного топленого свиного сала, использовать подсолнечное масло или покупной жир бесполезно – все прилипнет после выпекания

8. кладем тесто в форму

9. ставим в духовку, на средину высоты духовки, ставим примерно 50 градусов и на этой температуре выдерживаем от 30 минут до 1 часа, пока тесто не поднимется

10. ставим температуру: 150 градусов на печах русского производства, 200 градусов на печах импортного производства

11. выпекаем 30 – 40 минут до образования коричневой корочки