?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: дети

Пальмовый  жир (масло)

Пальмовый жир (масло) – продукт, получаемый из плодов масличной пальмы. Различают два потребительских вида этого жира: пищевой и технический.

Пищевое пальмовое масло является основой для многих продуктов питания. Техническое масло выступает в качестве основы для производства мыла, шампуней, кремов и другой косметики. Такая градация основана на технологии получения, степени очистки и, как следствие, свойствах и безопасности продукта. 

Сырое (красное) масло масличной пальмы богато витаминами А и Е, эти вещества обладают сильными антиоксидантными свойствами, борются со свободными радикалами и предупреждают старение. Витамин А чрезвычайно полезен для органов зрительной системы, а витамин Е способствует увеличению мышечной массы и благотворно влияет на половую функцию. Также в сыром пальмовом масле содержатся растительные аналоги коэнзимаQ10 – убихинон и пластохинон, но надо отметить, что все вышеуказанные ингредиенты содержатся в нерафинированном пальмовом масле, а рафинирование как раз и лишает масло этих важных биологических веществ. 

Почти 90% пальмовых масел, попадающих в розничную торговую сеть, а также продуктов с этим ингредиентом, прошли гидрогенизацию. В ходе этой процедуры, естественная молекулярная структура липидов нарушается, и образуются так называемые трансжиры – продукты с доказанной канцерогенной активностью, способствующие развитию заболеваний сердца, ожирения, атеросклероза, тромбоза сосудов.

Read more...Collapse )

Вред соевого белка - 6

Но какие последствия оказывают соевые продукты на гормональный баланс развития ребёнка (мальчика или девочки)?

Мальчики подвергаются «всплеску тестостерона» в течение первых нескольких месяцев жизни, когда уровень тестостерона зачастую бывает гораздо выше, чем у взрослого мужчины. В течение этого периода у него закладывается программа полового созревания, не только в виде половых органов и других физиологических качеств мужчины, но также в виде модели мужского поведения.

Например, у обезьян, дефицит мужских гормонов ухудшает развитие пространственного восприятия (который, в организме человека, как правило, более остро развит у мужчин, чем у женщин), их способность к обучению и визуализации (например, для чтения – визуализирование героев романа). Более того, вся будущая модель сексуальной ориентации, также может быть заложена под влиянием этого раннего всплеска гормонального фона. Новорождённых животных мужского пола, подвергали действию диэтилстильбэстрола – синтетического эстрогена (который действует как эстрогены из сои), в результате чего, через некоторое время у них остановилось развитие яичков, что привело к серьёзным осложнением с размножением в будущем.

В последнее время, растёт количество инвалидов, особенно мальчиков, которое достигло масштабов эпидемии. Вполне возможно, что кормление соевыми смесями грудных детей, которые начались в начале 1970 - х – являются вероятной причиной этих трагических событий.

Read more...Collapse )

которые упорно замалчиваются авторитетами, контролирующими СМИ и Интернет

Ингибиторы протеаз составляют 5 - 10 % от общего количества белка в семенах сои. Их активность колеблется от 7 до 38 мг/г. Отличительной особенностью этих веществ является то, что они, взаимодействуя с ферментами, которые предназначены для расщепления белков, образуют устойчивые комплексы, лишённые как ингибиторной, так и ферментативной активности. Результатом такой блокады является снижение усвоения белковых веществ рациона. Попадая в желудок, около 30-40% ингибиторов теряет свою активность, а наиболее устойчивые достигают двенадцатиперстной кишки в активной форме и ингибируют ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой. В результате этого поджелудочной железе приходиться продуцировать их более интенсивно, что в конечном итоге может вызвать её гипертрофию.

Семена сои  -  один из редких продуктов, которые содержат изофлавоны. Они сконцентрированы в гипокотиле сои и отсутствуют в масле. К соевым изофлавонам относятся генистин (1664 мг/кг) генистеин, даидзин (581 мг/кг), даидзеин, глицитеин (338 мг/кг), куместрол (0,4 мг/кг), являющиеся термостабильными гликозидами, и которые не разрушаются при кулинарной обработке. Это биологически активные компоненты сои, которые обладают различной эстрогенной активностью. Сапонины также являются гликозидами. В соевой муке они составляют от 0,5 до 2,2 %. Сапонины придают сое горьковатый вкус и оказывают гемолитическое воздействие на красные кровяные тельца.

Read more...Collapse )